作为食品工业的一个分支，食品添加剂行业实际仅占食品工业份额的3%，是很多人眼中的“小行业”。尽管如此，近年来食品添加剂依旧成为现代食品工业中不可或缺的一部分。

产能虽大创新弱 食品添加剂产业如何做强做大?

我国食品添加剂行业虽然起步较晚，近些年的发展却十分迅猛，是令人瞩目的高增长产业。然而，受屡禁不绝的食品非法添加事件的波及，总是站在舆论风口浪尖的食品添加剂行业在迅猛发展的同时也存在隐忧，生产过剩、技术落后等问题亟待解决。食品添加剂行业的境况究竟如何?食品添加剂行业将何去何从?天然型、复合型添加剂是未来的趋势吗?针对这些问题，记者近日采访了有关专家。

行业虽小空间大

作为食品工业的一个分支，食品添加剂行业实际仅占食品工业份额的3%，是很多人眼中的“小行业”。“食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，因此不能简单地说它是个小行业。”北京工商大学教授、北京市食品安全专家委员会专家曹雁平教授说。据统计，近97%的食品中使用各类添加剂，全球食品添加剂品种多达25000多个，常用的添加剂有5000多种。

我国目前允许使用的食品添加剂品种有2378种，其中香料和等同香料共1871种，营养强化剂37种，不限制用量的助剂38种，限定使用条件的助剂酶制剂及其他共计431种。食品添加剂可按功能分为22类，包含酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

“我国食品添加剂行业起步晚，但发展迅速，目前的生产能力绝对是世界属一属二的。”曹雁平说。数据显示，2015年我国食品添加剂行业总产量已达到1050万吨;有食品添加剂生产企业约1500家，规模以上企业800多家，其中销售额超过30亿元人民币的企业约20家，在国内外上市的企业约10家。

产能虽大创新弱

“食品添加剂行业在迅猛增长的同时存在的问题也不可小觑。”曹雁平表示，产能过剩、行业竞争模式差、产业结构不合理等问题都限制着食品添加剂行业的发展，也是企业喊难的主要原因。从事食品添加剂研发工作的小赵(化名)告诉记者：“公司目前面临产品结构单一、需求量小、国内价格挤压严重的问题。要想在价格战上打胜仗，质量自然就会下降;想扩充品种，成本又高，缺少资金支持。”

此外，技术水平低是中国食品添加剂行业面临的另外一个瓶颈。“我们公司出口的许多产品实际上并未达到有关的国际标准，这是只有少量国际巨头才能达到的标准。我们只是达到了购买企业自己的标准(接近国际标准)。为了更好地发展，我们也正努力向国际标准靠近。”小赵说。

“我国食品添加剂行业的正常发展趋势本应该是从国际领域的‘跟跑者’到‘并行者’，再到‘领跑者’。然而，目前我国食品添加剂产量虽大，在创新上却做不了‘领跑者’，甚至连‘并行者’也算不上。”中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国认为，究其主要原因，一是我国的食品安全风险评估置后;二是即使创新水平能达到，但迫于社会舆论压力，也很难有企业愿意去做。“一定程度上，舆论导向影响了国家食品添加剂标准的制定。国家不批准，企业自然也就用不了。”

采访过程中，记者也感觉到食品添加剂企业似乎不愿意与媒体打交道。“尽管企业已经努力改进，大部分媒体还是报忧不报喜，更有媒体会夸大其词，造成消费者对食品添加剂行业的误解。”小赵认为。

天然复合是趋势

据悉，目前我国食品添加剂总产值约占国际贸易额的10%，其中柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精、木糖醇、维生素C和维生素E、乙基麦芽酚等品种的出口量在国际贸易中已处于领先地位。“相对于国外企业，我们的产品价格低、效果佳。”小赵说。

“中国生产的食品添加剂基本都出口，比如麦芽酚，基本都是中国生产，国外不生产。其主要原因是国际企业竞争不过国内企业。当然我国也进口食品添加剂，因为并不是所有食品添加剂品种我们都能生产，也不是我们生产的所有食品添加剂都是最好的。”孙宝国说。谈到如何促进中国食品添加剂行业更好地发展，赶超国际技术先进水平，受访专家均认为创新是关键。

此外，我国食品行业人才培养也需要加强。曹雁平介绍，目前我国50%的高校食品专业没有开设食品添加剂相关课程，30%的高校没有此类教材。也正因为这样，对食品添加剂不甚了解的从业人员在使用食品添加剂的时候才会出现问题。

谈到行业发展趋势，孙宝国认为，从工业化程度上来讲，食品添加剂行业已经从过去的手工生产转化为当前的工业化生产，并逐步向自动化、智能化发展。从种类上来说，天然提取的食品添加剂的研发与应用是大势所趋。因为目前生物工程技术发展快，技术难度降低;消费者更加青睐天然提取的产品，企业乐意为之。

小编认为，由两种以上单一品种的食品添加剂经物理方法混匀的复配食品添加剂，未来有可能成为市场的宠儿。通过复合，可以实现食品添加剂间的协同增效和互补，并且提高安全性。