德信根据近期市场信息调查可发现，在中国市场上，酸奶是增速最快的乳制品品种，在2015年就已经达到800亿元的销售额，占乳制品市场30%的份额，预计到2020年酸奶市场规模将达到1900亿元。在这么庞大的市场面前，消费者喜欢什么类型的酸奶呢?企业应该推什么样的酸奶给消费者呢?

根据DSM公司的调查显示，有82%的中国消费者同意健康的生活的方式是选择酸奶的主要驱动力，根据调查信息也显示，消费者看中酸奶营养，有70%选择钙、49%蛋白质、48%益生菌、43%维生素D、31%维生素C。

在国外市场，近几年也不断有高钙酸奶在市场上推出，现在大部分的强化，都是来源于钙的强化，消费者都意识到矿物质(特别是钙)及其对健康的益处，而乳制品——尤其是酸奶，是营养强化的理想基质、是钙的良好来源 。

德信食品在酸奶的复配稳定剂领域，进行了一系列的研究，为客户提供全方位的产品解决方案。今天，就给大家介绍高钙酸奶的复配稳定剂解决案例。

德信复配稳定剂产品特点

本产品能有稳定乳脂肪，避免贮存过程中的脂肪上浮;防止乳清析出，可延长货架期;改善和提供适当的粘度;提供丰满细腻的口感和结构良好的风味释放;

JBL柠檬酸钙的特点：JBL柠檬酸钙(微粉)细度高，且添加在风味发酵乳中几乎不会对口感造成影响，保证了更好的风味及口感，且肠道吸收率及生物利用率更高，因此，它可作为各类高钙食品首选优质钙源之一。

适用产品 ：01.02.02风味发酵乳

推荐用量：3.5-5.0g/kg