根据目前生活水平的不断提高，人们越来越重视身体健康，每天都会吃维生素、喝牛奶、吃粗纤维的食物来补充营养。其中酸奶是大家最受欢迎乳品，无论老少都很喜欢，它既可以补充营养也可以改善人们的消化功能帮助人们更好的吸收。但是人们不理解的是酸奶为什么要加乳品稳定剂呢?这样对人体有没有危害呢?下面就让小编我给大家具体分析一下为什么加稳定剂有利而无一害。

　　一、什么是凝固型酸奶

　　乳酸菌在乳中生长繁殖, 发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸, 导致乳的PH值下降, 使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集,我们把这种乳凝状的酸奶称为凝固型酸奶。凝固型酸奶具有浓郁的天然发酵香气，细腻滑爽，质地稠厚、酸甜适宜、回味无穷。可有效缓解乳糖不耐症。凝固型酸奶是钙的良好天然来源，每100克凝固型酸奶含钙120毫克左右;同时含有丰富的B族维生素、胆碱等。因此具有较强的竞争优势。

　　二、酸奶稳定剂是什么

　　酸奶中的稳定剂和增稠剂通常指能溶解于水，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂。增稠剂能有效地改善食品的品质和性能。 稳定剂可改变蛋白沉降速度，使其具有较好的悬浮效果，延长了保质期。

　　三、稳定剂的优势是什么

　　稳定作用 防止产品分乳层和液汁层，增加了产品蛋白质含量。防止在老化和暴露在高温环境下，酸奶出现脱水或出现乳清分离，增稠剂还可以防止酸奶在消毒过程中黏度下降的现象。

　　四、酸奶中的稳定剂对人体的益处

　　其实稳定剂也成为增稠剂，他能改善食品的物理性质，增加食品的黏度，赋予食品粘滑适口的口感的添加剂叫做增稠剂。让人们更好的吸收酸奶中的钙、B族维生素、胆碱等，还可以有效地缓解乳糖不耐症。同时也可以保证酸奶的口感及货架期，让我们可以更放心的食用。(PS：德诚牌的酸奶稳定剂都是针对酸奶具体的类型而量身定做的，具有更好的效果)